Spécialités culinaires en Mongolie et en Ouzbékistan

Cuisine en Ouzbékistan

Les plats ouzbeks se distinguent par l’aspect, le fumet et les qualités gustatives. Certains plats sont quotidiens et les autres plats de saisons dépendants de la présence des ingrédients. Il y a aussi des plats particuliers de fête. La cuisine est toujours légèrement épicée, juste ce qu’il faut.

Quelques plats ouzbeks :

Kaynat chourva : bouillon avec des légumes et de la viande.

Barra Kabob : petits morceaux de moutons rôtis à la broche.

Mantis : raviolis cuit à la vapeur

Och : plat national ouzbek, aussi appelé plov en russe à base de riz sauter et de viande de mouton.

Boissons :

Thé : vert ou noir, c’est la boisson incontournable en Ouzbékistan, servi à toute heure de la journée, à boire durant son voyage en Ouzbékistan.

Cuisine Mongolie

La Mongolie étant une société basée sur l’élevage, le régime traditionnel mongol est composé de la nourriture pouvant être obtenue par les cinq animaux domestiques primaires : la vache, la chèvre, le mouton, le cheval, et le chameau.

Quelques spécialités mongoles :

Khushuur : ce sont des beignets plats fourrés de viande (chèvre, bœuf, yak ou mouton)

Buuz : ravioli de viande de mouton ou de bœuf aux oignons et aux gras

Horhog : c’est de la viande (bœuf, mouton, chèvre ou marmotte) cuite traditionnellement sur des pierres chaudes

Bordog : des pierres chaudes sont placées à l’intérieur de l’animal afin qu’elle cuise dans son ventre.

Boissons :

Suuitei Tsaï : le thé au lait salé, c’est une infusion de thé noir de Chine, mélangé à du lait, du sel et du beurre. Indispensable lors des repas.

L’aïrag : lait de jument fermenté avec un taux d’alcool à 2 ou 3°, c’est la boisson nationale.

L’arkhi : c’est du lait de vache distillé, dont le taux d’alcool tourne autour de 12 °, mais qui peut monter beaucoup plus haut s’il est distillé plusieurs fois. C’est fort et le goût réveillerait un mort !

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